男の料理

今日は食材を色々と買い漁り、男の料理です。

・枝豆
　朝取りの黒まめ。鞘きりして軽く塩茹で、塩気を抑えてプリプリ感と黒まめの味で勝負です。

・トウモロコシ
　生食可能な朝取りピクニックコーン。鞘はそのままにして蒸します、塩なんていらないトウモロコシの甘みを堪能せよ。

・原木シイタケ
　梅雨時期の今頃も良く成長します。大きく柔らかくなったのを選んで、炙って醤油を垂らします。

・新鮮なアサリ
　活きのいいアサリを見つけました。酒蒸し醤油味にて、アサリの旨みを噛み締めろ。

・大ぶりな金目鯛
　脂の乗った大判の金目鯛を格安で購入。軽く塩を馴染ませて、皮にゴマ脂を塗って焼くとジューシーさが引き立ちます。

基本、素材の味を引き出す為、極力味付けしないし加工も控える。
新鮮さを見極め、手早く調理する。（熱する時間はECOも考え短めに）
鮮度第一の野菜には要注意。トウモロコシは捥いで30分で味が落ちてゆく。

なんて事を念頭に置いて調理しますが、基本新鮮な物を手早く調理すれば、誰が作っても美味しく出来ますよね。

今日も、満足行く仕上がりでした。


番外）

MOCOキッチンの様に塩をパラパラしようとしたら、湿気っててでけへんかった。（笑）
まあ、実際やると床に散らばるやろうから、家のキッチンでは実用的では無いですが。